back to cakes

Já estava com saudades de fazer um destes.
Aqui vai uma espreitadela.
I've been longing to bake another of these for quite a while.
Take a peek.

E agora uma foto mais esclarecedora:

And here, the full picture:

O que é que é bolo? perguntam vocês.

a) Jardim verde de baixo (cerca de 3 kg)

b) Cupcake (cerca de 2 Kg) 

c) Barrete de Chef com cerca de 1 kg.

Wanna know what is cake and what is not?
a) the garden / ground is cake (3kg aprox.)
b) the cupcake (aprox. 2 kg of cake)
c) The Chef's hat (aprox. 1 kg)

Raramente faço os bonecos em bolo. Sobretudo por três razões:

1) Para poder fazer o bolo bem fresquinho, sem grande antecedência, tenho que adiantar outras coisas que não fiquem para a ultima da hora. Estes bonecos são normalmente a primeira coisa que faço.

2) Não gosto de ver os bonecos atravessados pela faca quando é para servir o bolo. Normalmente o boneco é o herói ou o amiguinho preferido da criança aniversariante. Assim, desta forma, os bonecos ficam inteirinhos no final e até podem ficar para recordação..

3) Não menos importante é obviamente o facto de aproveitar o boneco para esconder a estrutura ;-).

I hardly ever make the figures out of cake. Mainly for 3 reasons:

1) I usually bake the whole cake the day before delivery. I like to have it as fresh as possible. After baking and cooling, cakes firm up in the fridge for a couple of hours.
I choose to do all decorations and figures beforehand so that i can leave the actual cake for last. 

2) I really don't like to imagine a knife cutting through the sweet faces of the teddy bears, puppies and the other darling heroes of the cakes I bake. So I'd rather have them uncut at the end. They can even be kept as a souvenir after the cake is eaten.

3) Last but absolutely not least, I use the figures to hide the cake structure ;-)

Este bolo foi para a Fábrica do Chocolate - Hotel Restaurante e Museu temáticos de chocolate, em Viana do Castelo, projecto a que tenho dedicado toda a minha energia profissional e criatividade nos últimos meses. Se ainda não conhece, está na hora de espreitar em www.fabricadochocolate.com e fazer gosto em www.facebook.com/fabricadochocolate

This cake was made at the Fábrica do Chocolate which is a chocolate themed Hotel, Restaurante and Museum in Viana do Castelo (which is a beautiful historic town located in the north of Portugal, on the atlantic coast). I have been dedicating my full professional and creative energy to this wonderful project over the last year. If you haven't heard of it yet and if you're a chocolate lover, check our website and plan your visit: www.fabricadochocolate.com  and follow us on Facebook at www.facebook.com/fabricadochocolate

Comfort chocolate cake

Porque hoje é Domingo.
E já está frio.
E anoitece tão cedo.
E precisamos de aconchego, porque amanhã já é segunda.

Para obter este efeito de decoração simples de um bolo, basta cortar uma forma em papel vegetal (neste caso a forma utilizada foi um coração), pousá-la no centro do bolo e polvilhar com açúcar em pó. Retire a forma com cuidado, e voilá.

Boa semana!

Runaway Pumpkins

O meu filho mais velho, que tem 7 anos, passa a vida a fazer desenhos. Senta-se ao meu lado, enquanto trabalho, e vai desenhando furiosamente enquanto faz barullhos de trovões e lutas e vozes de super heróis e monstros malvados. Para ele, os desenhos são verdadeiras ilustrações das histórias que lhe povoam o imaginário.
Um dia destes, já com o espírito de Halloween bem presente, fez este desenho:

My 7 year old is drawing all the time. While I'm working at my desk, he sits next to me drawing  fiercely, making sounds of lightning and fighting and imitating the voices of super-heroes and scary monsters.
For him, drawings are real illustrations of the characters that live in his imagination.
Recently, in a Halloween mood, he drew this:

E depois explicou: Ó Mãe, isto são duas abóboras de Halloween que resolveram roubar a vassoura da Bruxa e fugir!! A bruxa ficou furiosa aos berros à porta do Castelo a reclamar e a lançar-lhes feitiços.

Achei uma bela história. E vai daí, porque sou um bocado obsessiva e toda a gente já sabe disso, toca de transformar a história em bolo, da mesma maneira que o Pedrinho a tinha transformado em desenho.

And then, he explained: Mom, these two Halloween Pumpkings decided to steal the Witch's Broom and run away! Of course the witch was furious and stood at the castle door throwing spells at them!

What a lovely story, I thought...

Let's cake all this together.

Com a diferença de que um dos ladrões estava feliz da vida - foi o que teve a ideia - e o outro estava amedrontado, não só porque não estava habituado a andar de vassoura, mas também porque tinha medo do que a Bruxa seria capaz de lhe fazer mal voltassem a terra firme.

The difference, though, is that one of them - who had the great idea - is happy-as-can-be, while the other is scared-as-hell, not only because he's not used to riding a broom, but also because he's afraid of what that evil witch will do as soon as they land their feet again.

E este é mais um bolo estruturado, mas desta vez a estrutura não é de eixo central, como tem sido até aqui, com os bolos do Pai Natal e do Back-to-School.

E para que não restem dúvidas de que as nossas amigas abóboras fugitivas são bolo - cada uma com 2,5 Kg  - aqui fica a prova:

This is yet another structural cake.
However, this time the structure is not of a central axis, as the ones before.
The avoid any doubts, our pumpking runaway friends are cake. 2,5 Kg each. Here's proof: 

E não. Não cai. Nem está preso ao tecto com um fio de nylon como alguém me disse ontem!

And no, it didn't fall down. And nor it is hanging from the ceiling with an invisible string, as I was asked yesterday!

Happy Halloween!

I thought this was a happy and funny cake, away from all the bloody monsters we keep seeing these days!

Cheers!

Workshop bolos estruturados - BRAGA - 6 de Julho 2013

Estão abertas as inscrições para o workshop de bolos estruturados em BRAGA, no próximo dia 6 de Julho de 2013. As inscrições devem fazer-se diretamente com a Sweet Design® para o email info@sweetdesign.pt

O programa do workshop é muito completo e inclui a oferta de um stand / estrutura que permite a cada participante reproduzir inúmeras vezes outros projetos estruturados semelhantes à "Bii", ao "Pai Natal" e ao "Gelado".

WORKSHOP DE BRAGA - INSCRIÇÕES ABERTAS

O programa do workshop:

09h00 – Chegada dos participantes

09h15    Início do workshop.
              Demonstração da utilização da estrutura para execução do projecto do Bolo do Pai Natal.

              Demonstração da utilização da estrutura para execução do projecto do Bolo do Gelado
09h45    Início da execução do projeto “Bee”
13h00    Intervalo para almoço (não incluído)
14h00    Reinício do workshop                                    

19h00    Finalização dos projetos

A participação no workshop inclui, além da oferta do stand / estrutura, um certificado de participação e um manual passo-a-passo com dicas e sugestões de receitas.





Não perca esta oportunidade, as vagas são limitadas!



Até breve!

Açores (S. Miguel e Terceira) - Workshop Cake Design - Técnica de Bolo Estruturado

Desta vez nos Açores, em S. Miguel e na Terceira, com o workshop de bolos estruturados.
Em S. Miguel o workshop vai ter lugar em Ponta Delgada na loja Bolinhos d'Avó, nos dias 13 e 14 de Julho. A procura foi tanta que abrimos duas turmas em dois dias diferentes mas já esgotaram as vagas todas!
Na Terceira, o workshop vai acontecer em Angra do Heroísmo, com o apoio da Empresa Ideal de Panificação Terceirense. Será no dia 20 de Julho, entre as 09h00 e as 19h00 e as inscrições devem fazer-se diretamente com a Sweet Design® para o email info@sweetdesign.pt

O programa do workshop é muito completo e inclui a oferta de um stand / estrutura que permite a cada participante reproduzir inúmeras vezes outros projetos estruturados semelhantes à "Bii", ao "Pai Natal" e ao "Gelado".

WORKSHOP DE ANGRA DO HEROÍSMO - INSCRIÇÕES ABERTAS

O programa do workshop:

09h00 – Chegada dos participantes

09h15    Início do workshop.
              Demonstração da utilização da estrutura para execução do projecto do Bolo do Pai Natal.

              Demonstração da utilização da estrutura para execução do projecto do Bolo do Gelado
09h45    Início da execução do projeto “Bee”
13h00    Intervalo para almoço (não incluído)
14h00    Reinício do workshop                                    

19h00    Finalização dos projetos

A participação no workshop inclui, além da oferta do stand / estrutura, um certificado de participação e um manual passo-a-passo com dicas e sugestões de receitas.





Não perca esta oportunidade, as vagas são limitadas!



Até breve!

One night stand

Hoje é noite de Óscares.
Não chega a ser a excitação televisiva que era a noite do festival da canção na década de 80. Aliás, nunca mais houve outro evento televisivo capaz de pregar a família inteira ao sofá, com direito a jantar abreviado, apostas, nervosismo e, o melhor de tudo, ir para a cama completamente fora de horas, a cantarolar a canção vencedora, até que entrasse na cabeça.
Imagino que para os americanos a noite dos Óscares seja isso e muito mais, mas para nós já não é, sobretudo porque se quisermos ver os Óscares temos que nos manter de palitos nos olhos, noite fora, na véspera de uma segunda feira. E depois adormecemos brevemente no sofá e quando acordamos, em sobressalto, já passou o óscar de melhor actor, e estivémos acordados em vão e entretanto dói-nos o pescoço por termos dormido com a cabeça no braça do sofá e com o comando debaixo da orelha.
Mas ainda assim, gosto de ver os Óscares e hoje vou ver, nem que seja só porque quero ver a Meryl Streep a ganhar o Óscar.
Não sou pessoa de fazer assim este tipo de afirmações, mas estou realmente convencida que a Meryl Streep é a melhor actriz de todos os tempos.

Tonight is Oscars night.
Not really the TV excitement that we used to experience watching the Eurovision Song Contest back in the '80s. No other tv show has ever again been able to gather a full portuguese family in the couch, after an exceptionally early supper, with all the nervous betting and staying up way past bed time.
I imagine Oscar night means all that to american families today, but not for us in Portugal. If nothing else, at least because we have to stay up insanely late on a sunday night if we want to watch the main awards live. And then we might just briefly fall asleep in the couch and wake up moments later with a start to find out we just missed the best actor speech. We kepts ourselves awake in vain and now our neck hurts from sleeping over the couch's armrest with the tv remote under our ear. 
Anyway, I'll watch the Oscars tonight. I want to watch Meryl Streep winning Best Actress.
I'm not the type of person who ususally makes this kind of statements, but I really think Meryl Streep is the best actress of all times.



Há algo de tão familiar nesta mulher, que às vezes tenho a sensação que ela é da minha família.

There is something incredibly familiar about her that makes me feel as she belongs to my family.

Cá em casa, a acompanhar a cerimónia, temos óscares de chocolate.
Estes Oscar Pops são os chamados "cake pops", inventados por essa musa inspiradora das artes do forno, bakerella.
Eu fiz esta versão de cake pops, em formato de estatueta de Óscar.

Chez nous, we will eat chocolate "oscar pops" along the Ceremony.
These are my version of Bakerella's cake pops:





Por fora, uma fina camada de chocolate crocante, por dentro, maravilhoso bolo de chocolate.
Um já foi.
Os outros irão, noite fora.

On the outside, a thin coat of crunchy chocolate. Inside, delicious and guiltful moist chocolate cake.
One's already one.
The others will follow, as the night goes by.