Back to school!

E pronto, chegou setembro, chegou o outono, chega a escola e chegam as rotinas que, aqui nesta terrinha à beira-mar, verdade seja dita, não custam nada, mesmo nada.
Adoro a escola dos meus filhos e o caminho que faço para lá chegar, sempre ao pé da praia sob este céu que, por enquanto, tem sido daquele azul intenso e que assegura boa disposição matinal a qualquer mau-feitio. Eu incluída.
Decidi fazer um super-mega-bolo para comemorar o regresso às aulas lá na escola.
Estrutura, esboço, rabiscos, chateia marido, serra daqui, serra dali, chateia marido outra vez, contas e mais contas, umas quantas noites mal dormidas e, por fim, cozinha: bolos, bolos e mais bolos. Livros, livros e mais livros e, no topo, uma bola de futebol para simbolizar a brincadeira.
E, voilá. Para cima de 15 Kg de bolo e quase 1 m de altura. um bolo daqueles que me deixa orgulhosa, capaz de ficar a admirá-lo durante uma hora seguida. Mas, na verdade, não deu para o admirar durante muito tempo. Eram du-zen-tos. DU-ZEN-TOS pequenos indiozinhos a atacar vorazmente o bolo, que de qualquer forma foi feito para esse destino exatamente. O de ser devorado. :)

Workshop bolos estruturados - BRAGA - 6 de Julho 2013

Estão abertas as inscrições para o workshop de bolos estruturados em BRAGA, no próximo dia 6 de Julho de 2013. As inscrições devem fazer-se diretamente com a Sweet Design® para o email info@sweetdesign.pt

O programa do workshop é muito completo e inclui a oferta de um stand / estrutura que permite a cada participante reproduzir inúmeras vezes outros projetos estruturados semelhantes à "Bii", ao "Pai Natal" e ao "Gelado".

WORKSHOP DE BRAGA - INSCRIÇÕES ABERTAS

O programa do workshop:

09h00 – Chegada dos participantes

09h15    Início do workshop.
              Demonstração da utilização da estrutura para execução do projecto do Bolo do Pai Natal.

              Demonstração da utilização da estrutura para execução do projecto do Bolo do Gelado
09h45    Início da execução do projeto “Bee”
13h00    Intervalo para almoço (não incluído)
14h00    Reinício do workshop                                    

19h00    Finalização dos projetos

A participação no workshop inclui, além da oferta do stand / estrutura, um certificado de participação e um manual passo-a-passo com dicas e sugestões de receitas.





Não perca esta oportunidade, as vagas são limitadas!



Até breve!

Cupcakes de São João

 

 

 

 

 

Irresistíveis estes cupcakes em formato de manjerico.

Aqui fica um tutorial em imagens com uma breve explicação no final, para quem queira fazer estes cupcakes para o S. João, que está mesmo aí à porta!

 

1 a 5 - Coza a massa dos cupcakes - neste caso são de chocolate - numa forminha de mini-bolo mais alta do que as bases normais de cupcakes. Encha a forminha com mais massa do que o habitual. Estes cupcakes tinham 90 gr de massa. Assim, temos a certeza de que o cupcake cresce o suficiente para fazer a cúpula grande e redonda que precisamos para o manjerico.

1 to 5 - Bake the cupcake batter - whatever flavor you prefer - in a mini-cake tin that is taller than usual cupcake baking tins. Fill the tin with more batter than usual. That way you make sure your cupcake bakes high enough to create the dome you need for this basil pot.

6 a 9 - Com uma faca de serra corte um pequeno cone no topo do queque. Recheie com creme da sua preferência (neste caso usei ganache). Coloque novamente o cone e sele o topo do cupcake com ganache, alisando com a ajuda de uma espátula de maneira a que a cúpula fique redondinha e lisa. Leve ao frio durante 15 minutos.

6 to 9 - With a serrated knife cut out a little cone from the cupcake top. Fill with whatever frosting you prefer (I used ganache). Put the cone back into the cupcake and seal with ganache. Smooth the ganache with a small spatula until you achieve a nice smooth round dome. Freeze for a few minutes until ganache sets.

10 a 12 - Derreta em banho-maria chocolate colorido de verde. Usei um chocolate que comprei na Confeipan e que tem um maravilhoso sabor a Fizz Limão (ninguém resiste!). Mergulhe a cúpula do cupcake com cuidado e de forma uniforme. Leve ao frio até solidificar. Mergulhe mais uma vez para que o acabamento fique mais lisinho e uniforme.

10 to 12 - Melt green coloured chocolate over a double boiler. I used a lemon flavoured one from my usual cake supply shop. Dip the cupcake's dome carefully in the chocolate and freeze for a few minutes untill chocolate hardens. Repeat the dipping to achieve a nice smooth finish.

13 a 15 -  Utilize mini-vasos de terracota, previamente lavados, como bases para os cupcakes. Estes são do Aki. São lindos e super económicos (cerca de 60 cêntimos cada). Coloque mais uma forminha em cada um, só para ter a certeza que o cupcake não está diretamente em contacto com o vaso. Depois é só colocar o cupcake e decorar com bandeirolas a gosto.
simples simples.

13 to 15 - Use mini terracota flower pots instead of cupcake wrappers. These are cute and cheap from a local store. Use an additional cupcake liner just to prevent cupcake to touch the terracota pot. Then, insert the cupcake in the pot and decorate with little flags to taste. These nice bush basil pots are a tradition in popular festivities in Portugal.

Bom São João!

Açores (S. Miguel e Terceira) - Workshop Cake Design - Técnica de Bolo Estruturado

Desta vez nos Açores, em S. Miguel e na Terceira, com o workshop de bolos estruturados.
Em S. Miguel o workshop vai ter lugar em Ponta Delgada na loja Bolinhos d'Avó, nos dias 13 e 14 de Julho. A procura foi tanta que abrimos duas turmas em dois dias diferentes mas já esgotaram as vagas todas!
Na Terceira, o workshop vai acontecer em Angra do Heroísmo, com o apoio da Empresa Ideal de Panificação Terceirense. Será no dia 20 de Julho, entre as 09h00 e as 19h00 e as inscrições devem fazer-se diretamente com a Sweet Design® para o email info@sweetdesign.pt

O programa do workshop é muito completo e inclui a oferta de um stand / estrutura que permite a cada participante reproduzir inúmeras vezes outros projetos estruturados semelhantes à "Bii", ao "Pai Natal" e ao "Gelado".

WORKSHOP DE ANGRA DO HEROÍSMO - INSCRIÇÕES ABERTAS

O programa do workshop:

09h00 – Chegada dos participantes

09h15    Início do workshop.
              Demonstração da utilização da estrutura para execução do projecto do Bolo do Pai Natal.

              Demonstração da utilização da estrutura para execução do projecto do Bolo do Gelado
09h45    Início da execução do projeto “Bee”
13h00    Intervalo para almoço (não incluído)
14h00    Reinício do workshop                                    

19h00    Finalização dos projetos

A participação no workshop inclui, além da oferta do stand / estrutura, um certificado de participação e um manual passo-a-passo com dicas e sugestões de receitas.





Não perca esta oportunidade, as vagas são limitadas!



Até breve!

Workshop Bolos Estruturados - Lisboa

Finalmente em Lisboa, a convite do Atelier Mil Cores Mil Sabores!
Temos recebido contactos de cake designers de Lisboa que gostariam de fazer este workshop de bolos estruturados, mas só agora foi possível agendá-lo.

Será no dia 22 de Junho, entre as 09h00 e as 19h00 e as inscrições devem fazer-se diretamente com a Mil Cores Mil Sabores, através do email workshops.milcoresmilsabores@gmail.com.

O programa do workshop é muito completo e inclui a oferta de um stand / estrutura que permite a cada participante reproduzir inúmeras vezes outros projetos estruturados semelhantes à "Bii", ao "Pai Natal" e ao "Gelado".

O programa do workshop:

09h00 – Chegada dos participantes

09h15    Início do workshop.

              Demonstração da utilização da estrutura para execução do projecto do Bolo do Pai Natal.

              Demonstração da utilização da estrutura para execução do projecto do Bolo do Gelado
09h45    Início da execução do projeto “Bee”
13h00    Intervalo para almoço
14h00    Reinício do workshop                                    

19h00    Finalização dos projetos

 

A participação no workshop inclui também um certificado de participação e um manual passo-a-passo com dicas e sugestões de receitas.





Não perca esta oportunidade, as vagas são limitadas!



Até breve!

Workshop bolos estruturados - Escola de Hotelaria do Porto

Finalmente já tem data o workshop de bolos estruturados!
Vai realizar-se na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto, no próximo dia 4 de Maio de 2013.

A personagem principal do nosso workshop é a Bii.
A Bii é uma abelhinha feliz, muito trabalhadora e um bocadinho distraída, que anda sempre atarefadíssima a encher potes de mel com o delicioso e dourado néctar que traz das flores.

O bolo deste workshop é primaveril, alegre e colorido para fazer justiça aos maravilhosos dias que se têm feito sentir por cá...

O workshop prevê que cada participante aprenda passo-a-passo a fazer uma reprodução fiel deste bolo, levando consigo, no final do workshop, a estrutura que lhe permite reproduzir este e outros projetos de bolos estruturados como o bolo do Pai Natal.
Ainda que implique a utilização de alguns materiais não comestíveis de suporte à estrutura, este projeto será realizado com bolo verdadeiro.

A inscrição no workshop inclui:

- Participação no workshop, a realizar na EHTP, entre as 09h00 e as 19h00 do dia 04/05/13;
- Aprendizagem e execução da técnica de estrutura de bolos aplicada ao projeto "Bii, a abelha"
- Demonstração (sem execução) da técnica de estrutura de bolos aplicada ao projeto "Pai Natal"
- Matéria prima consumível para a concretização do projeto (bolo, cremes, pasta de açúcar)
- Materiais de suporte para a concretização do projeto (base, estrutura de suporte, esferovites)
- Certificado de participação


Pré-requisitos:
- Assume-se que os participantes dominam as técnicas básicas de cake design, nomeadamente de recheio e cobertura de bolos com creme e pasta de açúcar.

Formalize a sua inscrição, com a maior brevidade, de forma a assegurar a sua vaga. Deve fazê-lo enviando um email para info@sweetdesign.pt.

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Ficam também abertas as pré-inscrições para os workshops a realizar nas seguintes cidades:
Braga, Viana do Castelo, Coimbra e Lisboa. As datas ainda estão por definir (Maio e Junho) mas será dada prioridade a quem tiver feito pré-inscrição para o email info@sweetdesign.pt

Luv u birdie

 

 

 

A festa do primeiro aniversário da Maria Leonor foi mais uma parceria Sweet Design® e JannetbyJannet®

A mãe da Leonor, que é uma anfitriã com gosto pelo detalhe e ela própria uma cozinheira de mão cheia, pediu-nos uma mesa de sobremesas e alguns apontamentos de decoração. 

A inspiração surgiu desta árvore cor-de-rosa cheia de love birds que era o motivo de um dos maravilhosos papéis que a jannet arranjou. Não sei onde é que ela desencanta este papéis, mas a verdade é que me apetecer forrar a casa toda com eles.

 

 



 

 

 

 

O bolo de aniversário, os cupcakes, os cakepops e as bolachinhas são Sweet Design®.

Todos os elementos de decoração e papelaria são JannetbyJannet®, incluindo os wrappers dos cupcakes, as bases dos brigadeiros, os toppers das quiches, as etiquetas com a identificação dos doces e este birdie lindo que me apetecia trazer para casa.
 

A mãe da Leonor tinha uma mesa recheadíssima de iguarias caseiras, com um aspeto delicioso, que ela própria tinha preparado para a festa. Estes brigadeiros e as mini-quiches são apenas dois exemplos dessas iguarias, que ganharam um look especial com os complementos JannetbyJannet®.

 

 

Inspirador, não é?

Dá vontade de fazer festas destas todos os dias!