Love is in the air...

Para saborear a dois.
Corações de bolo de chocolate negro e mousse de chocolate branco.
Decorações em pasta de chocolate colorido.

Tutorial Igloo

Este bolo alegrou a mesa de Natal cá de casa e foi um sucesso entre as crianças.

Pela primeira vez vou publicar um passo-a-passo aqui no blog, por sugestão de uma das minhas formandas do workshop de Cake Design da Escola de Hotelaria do Porto.
Aliás, todo este post é dedicado a esse grupo de formandos espectacular que eu tive a sorte de ter nas 4 sessões do curso. Para todos eles -um grupo cheio de talento e boa disposição - mando um grande abraço e faço votos de que 2012 lhes traga tudo o que desejam!
Então aqui vai o primeiro tutorial, passo-a-passo, ou como lhe quiserem chamar, deste bolo em formato de igloo que é simples e fácil de fazer.

passo 1 - coza o bolo separadamente em duas formas. Uma meia esfera e outra redonda de diâmetro equivalente.

passo 2 - cubra o bolo redondo com creme de chocolate.

passo 3 - Divida o bolo em formato de esfera em duas partes

passo 4 - recheie com o creme de chocolate.passo 5 - sobreponha os dois bolos (a esfera sobre o bolo redondo) e esculpa com uma faca de serra de maneira a obter o formato do igloo.
passo 6 - cubra todo o bolo com o creme de chocolate, de forma a que fique lisinho e pronto para receber a pasta de açucar.

passo 7 - Cubra com pasta de açucar branca

passo 8 - Entretanto faça o chão, com pasta de açucar, na base ou no prato em que vai colocar o bolo. O prato que utilizei foi este maravilhoso, vermelho e super natalício prato de pé que comprei na loja do Gato Preto. Passo 9 - Coloque o igloo sobre o chão de neve que colocou no prato.

Passo 10 - Corte 1/3 de um rolo de cartão interior do papel higiénico e apoie ao igloo no local da porta, para formar a pasta de açucar. Esta peça vai ser retirada assim que a pasta de açucar que forma a entrada do igloo secar.

Passo 11 - Adicione CMC a um pouco de pasta de açucar. Corte um rectangulo e cubra o rolo de cartão para formar a entrada do igloo. Deixe endurecer.

Passo 12 - Corte pequenos rectangulos de pasta de açucar e vá assentando o tijolo a toda a volta do igloo. À medida que vai subindo nas filas de tijolo, os rectangulos passam a assumir a forma de trapézios para formar a cúpula do igloo....e pronto!

O passo-a-passo com a modelagem dos pinguins e da árvore fica para uma próxima oportunidade!

Sweet Design na Revista Bolos Decorados - Edição de Natal

Mais uma produção Sweet Design, desta vez para a revista Bolos Decorados.
Todos os 5 andares deste bolo foram decorados com a Cricut Cake onde cortei todos os elementos decorativos: as árvores, os cristais de gelo, os pais natal, renas e bonecos de neve, as bolas de natal e a fita que embrulha o presente.

A fotografia seguinte ainda foi tirada por mim, antes da produção fotográfica na revista.

Off baking

Se dependesse de mim, estaria de manhã à noite a fazer bolos em formato de abóboras, cake pops em formato de bruxas, bolachinhas em formato de fantasminhas e bonbons em formato de múmias. Nada demasiado arrepiante pois acredito realmente que tudo o que se come deve ser apetitoso.
Mas, na verdade, não depende de mim.
Estou de manhã à noite a dar aulas, ou a prepará-las e não me tem sobrado muito tempo para os devaneios do forno.
Ando em modo off baking.
Nos tempos que correm, fico feliz por não me faltar trabalho, apesar de me fazer falta o aroma do bolo a cozer e a histeria criativa do cake design.

Estes cupcakes com chapéus de bruxinhas, são só um cheirinho do espírito de Halloween que condiz com esta chuva tenebrosa que caíu hoje.

Feliz Halloween, Feliz Inverno.

21 de Setembro de 2002

Há 9 anos,

este era o bolo mais bonito do Mundo.

E não, não fui eu a fazê-lo!

(ainda foi na fase pré "baking obsession"...)

Freedom

Um maravilhoso jantar de amigas, num dos excelentes restaurantes que a Cidade do Porto tem, para celebrar a libertação de tudo o que nos separa da felicidade.

E não podia deixar de ter um bolo a condizer, doce ilustração da razão que nos reunia nesta noite que me soube tão bem.





Seja um emprego, um relacionamento, uma doença, ou um objecto.
Seja o que fôr.
Libertemo-nos do que nos impede de sermos felizes.

Cricut Cake

Há já algum tempo que queria falar sobre esta descoberta tecnológica absolutamente revolucionária e que é a Cricut Cake. Chegou o momento de falar sobre ela.
No Domingo passado estive em Óbidos, no Cake Alive, a fazer a demonstração da máquina no stand da Decor Doce (empresa que a distribui em Portugal) e percebi, pela reacção das pessoas, que não sou a única a achar que a máquina é realmente fantástica.
A Cricut é uma plotter de corte especificamente concebida para fins alimentares. Corta pasta de açucar, folhas de açucar, pasta de chocolate, massa de biscoitos, etc etc. Só não tira cafés.

Já tenho a minha há mais de 1 ano e confesso-me completamente dependente dela. Quase todos os bolos que faço têm qualquer elemento cortado na Cricut.

Este bolo, que esteve na demonstração do cake alive, foi quase todo feito com a ajuda da Cricut. Todos os elementos do padrão a preto, a pequena moldura, o monograma e as pétalas da rosa no topo foram cortados com a Cricut em pasta de açucar.
Funciona com cartuchos (cartridges) que têm desenhos giríssimos prontos a cortar. Há uma infinidade de cartuchos com temas variados, mas também existe a possibilidade de cortar a partir de um sotware que se instala no computador.

Edição:
Brevemente workshops Cricut Cake em Lisboa e no Porto. Fique atento à divulgação de datas e locais na página do Facebook www.facebook.com/SweetDesignPt